我国白羽鸡产业起步于上世纪 80 年代，通过引进国外优良品种，经过多年的发展，中国已成为全球较大的白羽鸡生产国。过去几年，整个白羽鸡行
我国白羽鸡产业起步于上世纪 80 年代，通过引进国外优良品种，经过多年的发展，中国已成为全球较大的白羽鸡生产国。过去几年，整个白羽鸡行业价格一直处于低迷态势。从今年上半年开始，白羽鸡价格一路走高，市场明显复苏。
在广东省云浮市新兴县的一家养鸡厂里，记者看到钟炳运正在用自动饮水系统给鸡群喂水。他告诉记者，在引进这套系统之前，喂料喂水全靠传统的人工养鸡方式。而且每天重复三次，工人们需要忙碌好几个小时，是鸡场最累的一项工作。
钟炳运告诉记者，这是去年才投入使用的现代化养鸡厂，采用了自动通风系统、饮水系统、喂料系统等，不仅节省了人工，而且极大地提高了养殖效率。以前三名工人才能养殖一万只鸡，现在只需两个人就可以轻松养殖三万只鸡。
在圣农发展，记者了解到，在近10年的时间里，白羽鸡的养殖规模从5000万羽增长到近5亿羽，很大程度上得益于自动化养鸡新模式的运用。这家企业的200多家养殖厂，全部配备了暖风炉供暖、水帘降温、排气扇通风、自动喂料、自动饮水系统等养殖设备，养殖发病率极大降低。
据了解，近年来不少养殖企业依托互联网+、大数据、云计算等先进的信息技术，走上了由自动化养殖向智能化养殖发展的新路。管理人员在指挥中心通过计算机就能对养殖厂的各项生产环节实施自动监管，利用大数据对规模化养鸡的养殖环境、采食量、存活率、药用量等关键指标进行系统分析。
在福建省光泽县一家深加工车间的生产线上记者看到，工人们正在忙着加工各种鸡肉熟食产品。据了解，这家企业生食鸡腿的单价为每公斤11.2元，鸡胸肉每公斤11.08元。但是经过深加工成为熟食产品后，鸡腿增加至每公斤21元，鸡胸肉每公斤19元。
记者走访多家养鸡企业了解到，跟养殖相比，食品加工相对具有弱周期性，在一定程度上能够平抑周期，抗风险能力更强。这两年，这些企业都把更多的精力放在产业链延伸、尤其是鸡肉深加工上。从盈利能力上看，农产品越往下游延伸，越接近消费者，其产品的附加值相对也就越高，价格波动就越小，企业的盈利能力也就越稳定。
业内人士告诉记者，一方面这两年的国内餐饮市场需求旺盛，连锁快餐和外卖的崛起，带动餐饮供应链的发展。另一方面80后90后等年轻人群也对这类快捷食品更加青睐，巨大的市场潜力和丰厚利润，让相关企业纷纷向食品深加工领域布局。前瞻产业研究院发布数据显示，我国餐饮业规模持续上升，2011年以来增速基本保持在10%以上。2017年全国餐饮收入3.9万亿，比上年增长10.7%。众所周知的肯德基麦当劳等连锁快餐品牌也是使用的白羽鸡作为原料，那么未来快餐食品会不会涨价呢，有待市场的检验。
